Плов с говядиной в казане

Ингредиенты:

• 500 г говядины
• 3 луковицы
• 2 крупные моркови
• 1 ст. риса
• 2 ст. воды
• 5 зубчиков чеснока
• Соль, барбарис, зира по вкусу

Приготовление:

1. Говядину нарезаем довольно крупными кусочками и обжариваем в казане со всех сторон. Затем добавляем воды, так чтобы только покрыла мясо. Накрываем крышкой и тушим 1,5-2 часа на медленном огне до мягкости. Если надо, добавляем еще немного воды.
2. Рис замачиваем в воде и тщательно промываем несколько раз. Лук режем полукольцами, морковь - тонкой соломкой.
3. Как вода в казане выкипит, подливаем масло, кладем и обжариваем лук, а затем морковь.
4. Добавляем специи, солим. Выкладываем рис, разравниваем его сверху. Наливаем около 2 стаканов холодной воды. Подсаливаем.
5. Затем втыкаем в рис зубчики чеснока . Накрываем плотно крышкой и томим на медленном огне около 30-40 минут. 
6. Выключаем огонь. Даем настояться еще 10 минут.