ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Португальские пирожки с треской на сковороде

Давайте приготовим традиционные португальские пирожки с треской на сковороде.

Просмотров:

306

Опубликовано:

21.09.2023
Португальские пирожки с треской на сковороде

Такие пирожки можно замораживать для хранения в сыром виде. Замороженные пирожки отправлять во фритюр не размораживая.

Ингредиенты для теста:

  • Мука пшеничная - 400 г
  • Вода - 400 мл
  • Масло сливочное - 40 г
  • Масло оливковое - 30 мл
  • Соль - 1/4 ч. л.
  • Лимон (цедра) - 1 шт.

Для начинки:

  • Филе трески - 400 г
  • Рыбный бульон - 400 г
  • Лук - 200
  • Оливковое масло - 40 мл
  • Мука - 50 г
  • Чеснок - 20 г
  • Петрушка - 50 г
  • Соль, перец - по вкусу

Для панировки:

  • Яйца - 3 шт.
  • Сухари панировочные

Приготовление пирожков:

  1. Готовим начинку. В небольшом (350-400 мл) количестве воды отварить треску, добавив в воду 4-6 горошин чёрного перца. Готовую рыбу вынуть из бульона, остудить и удалить кости.
  2. Лук нарубить кубиком и подрумянить в оливковом масле. Добавить муку и обжарить при помешивании в течение 1-2 минут. Влить по частям бульон, тщательно размешивая каждую часть до однородности. Добавить отваренную рыбу, приправить солью, при необходимости перцем, присолить по вкусу, заправить мелко нарубленной зеленью петрушки.
  3. Готовим тесто. В воду добавить сливочное и оливковое масло, цедру лимона и соль. Проварить при слабом кипении 2-4 минуты, удалить цедру, всыпать муку, энергично помешивая деревянной лопаткой.
  4. Когда вся мука увлажнится, а на дне кастрюли появится белый налет, тесто выложить на стол и дать остыть до 40-50 градусов (так, чтобы руки не обжигало).
  5. Подостывшее тесто легко вымесить в течение 1-2 минут, раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, чашкой подходящего размера вырезать лепешки, разложить начинку и слепить пирожки.
  6. Яйца разболтать, пирожки обмакнуть в яйца и запанировать в сухарях.
  7. Обжаривать пирожки на сковороде с большим количеством масла (масло должно на половину покрывать пирожки) до зарумянивания, затем выложить на бумажные салфетки для впитывания излишков масла.

Приятного аппетита!

Комментарии

Пирожки из лаваша отличная альтернатива простым пирожкам из дрожжевого теста. Они менее калорийны и просты в приготовлении.
Супер простые и бюджетные пирожки. Все что нужно - это вода, мука и немного масла. Начинка может быть любая.
Универсальное тесто на кефире из которого можно готовить пирожки с любой начинкой. Сегодня я буду готовить пирожки с капустой и грибами в духовке.
Очень вкусные пирожки малышки скороспелые. По этому рецепту тесто получается тонкое и много начинки. Идеальные пирожки для фуршета.
Получаются пышные, воздушные, мягкие и очень вкусные пирожки с картошкой и куриной печенью.
Пирожки получаются необыкновенно мягкие, румяные, с воздушным тестом и большим количеством сочной, ароматной, кисло-сладкой начинки из щавеля.
В этих пирожках мягкое, воздушное как пух тесто, и много сочной вишневой начинки.
В этих постных пирожках тоненькое жареное тесто и большое количество сочной и ароматной начинки из белокочанной капусты.
Румяные и очень аппетитные пирожки с рыбой и картошкой в духовке. Получается нежное, очень мягкое тесто, и вкусная, сытная начинка.
Простые в приготовлении пирожки с картофелем и грибами (лисичками) из пресного теста, которое готовится очень быстро и его не нужно ждать.