ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Португальские пирожки с треской на сковороде

Давайте приготовим традиционные португальские пирожки с треской на сковороде.

Просмотров:

532

Опубликовано:

21.09.2023
Португальские пирожки с треской на сковороде

Такие пирожки можно замораживать для хранения в сыром виде. Замороженные пирожки отправлять во фритюр не размораживая.

Ингредиенты для теста:

  • Мука пшеничная - 400 г
  • Вода - 400 мл
  • Масло сливочное - 40 г
  • Масло оливковое - 30 мл
  • Соль - 1/4 ч. л.
  • Лимон (цедра) - 1 шт.

Для начинки:

  • Филе трески - 400 г
  • Рыбный бульон - 400 г
  • Лук - 200
  • Оливковое масло - 40 мл
  • Мука - 50 г
  • Чеснок - 20 г
  • Петрушка - 50 г
  • Соль, перец - по вкусу

Для панировки:

  • Яйца - 3 шт.
  • Сухари панировочные

Приготовление пирожков:

  1. Готовим начинку. В небольшом (350-400 мл) количестве воды отварить треску, добавив в воду 4-6 горошин чёрного перца. Готовую рыбу вынуть из бульона, остудить и удалить кости.
  2. Лук нарубить кубиком и подрумянить в оливковом масле. Добавить муку и обжарить при помешивании в течение 1-2 минут. Влить по частям бульон, тщательно размешивая каждую часть до однородности. Добавить отваренную рыбу, приправить солью, при необходимости перцем, присолить по вкусу, заправить мелко нарубленной зеленью петрушки.
  3. Готовим тесто. В воду добавить сливочное и оливковое масло, цедру лимона и соль. Проварить при слабом кипении 2-4 минуты, удалить цедру, всыпать муку, энергично помешивая деревянной лопаткой.
  4. Когда вся мука увлажнится, а на дне кастрюли появится белый налет, тесто выложить на стол и дать остыть до 40-50 градусов (так, чтобы руки не обжигало).
  5. Подостывшее тесто легко вымесить в течение 1-2 минут, раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, чашкой подходящего размера вырезать лепешки, разложить начинку и слепить пирожки.
  6. Яйца разболтать, пирожки обмакнуть в яйца и запанировать в сухарях.
  7. Обжаривать пирожки на сковороде с большим количеством масла (масло должно на половину покрывать пирожки) до зарумянивания, затем выложить на бумажные салфетки для впитывания излишков масла.

Приятного аппетита!

Комментарии

Предлагаем приготовить пирожки с нежным тестом и начинкой из гречневой крупы с яйцами.
В этих пирожках мягкое, воздушное как пух тесто, и много сочной вишневой начинки.
Предлагаю приготовить очень быстрые и простые ленивые пирожки без теста!
Жареные пирожки с яблочным повидлом получаются мягкие, воздушные и очень вкусные, как в СССР.
Это рецепт очень вкусных пирожков на творожном тесте. Начинку можно делать разную. Пирожочки разлетаются моментально, они нравятся и взрослым и детям.
Рецепт вкусных домашних пирожков с курицей и моцареллой.
Быстрые и вкусные пирожки из слоеного теста. Вы влюбитесь в этот рецепт!
По этому простому рецепту получаются вкуснейшие пирожки с тыквой из теста на молоке и растительном масле.
Получаются пышные, воздушные, очень мягкие и вкусные пирожки из дрожжевого теста с сочной вишневой начинкой.
Пирожки очень слоеные, тесто тоненькое как лист бумаги. Такие пирожки можно приготовить в пост, так как тесто готовится на воде без яиц, молока и других молочных продуктов.