По желанию добавляйте в печенье изюм, сушеную вишню, клюкву, кусочки шоколада, орехи… Печенье не пресное, в меру сладкое. Если любите несладкую выпечку, положите на 1 столовую ложку сахара меньше и немного убавьте количество мёда. Но сильно сахар убавлять не советую, так как он дает влажность, хрустящую корочку и цвет выпечке. Вместо растительного масла я использую растопленное кокосовое без запаха, может показаться, что его много, но я пробовала с меньшим количеством и печенье получилось более сухим. Овсяные хлопья лучше брать быстрого приготовления (1-3 минуты варки), так печенье будет нежнее. Можно использовать готовую овсяную муку.
Ингредиенты (на 16 штук):
- Пшеничная мука - 100 г
- Овсяные хлопья (быстрого приготовления) - 90 г
- Яблочное пюре (у меня яблоко-банан из детского питания) - 65 г
- Сахар (в идеале тростниковый) - 50 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Мёд - 1 ст. л. (без горки)
- Растительное/кокосовое масло (без запаха) - 80 мл
- Соль (мелкая) - 1/4 ч. л.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Корица - 1/3 ч. л.
Приготовление печенья:
- Овсяные хлопья измельчить в блендере. Муку смешать с солью, разрыхлителем и корицей. Пшеничную муку можно заменить кукурузной мукой (45 г) плюс цельнозерновой рисовой (50 г). В итоге печенье получается немного разным, с пшеничной мукой более мягкое, нежное, а с заменой более рассыпчатое, рыхлое, но оба варианта очень вкусные.
- Отдельно смешать фруктовое пюре, сахар, ваниль, мёд и масло. Добавить мучную смесь, хорошо перемешать и добавить овсянку. По желанию добавить изюм, сушеную клюкву и т. д.
- Противень застелить бумагой для выпечки, сформировать шарики с грецкий орех, слегка придавить лопаткой, вилкой или воткнуть в них вишенку, шоколад и т. д.
- Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 12-14 минут, края должны немного подрумяниться, но верхушка остаться мягкой.
- Хранить печенье нужно в закрытом контейнере.
Приятного аппетита!
