Ингредиенты (на 10 штук):
- Мука - 500 г
- Молоко (теплое) - 250 мл
- Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
- Сахар - 100 г
- Яйцо - 1 шт.
- Яичный белок - 1 шт.
- Сливочное масло (размягчённое) - 50 г
- Соль - 1 ч. л.
- Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.
Для смазывания и посыпки:
- Яичный желток - 1 шт.
- Молоко - 1 ст. л.
- Кунжут (жаренный) - 2 ст. л.
Приготовление булочек:
- Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в миску налить тёплое молоко, добавить сахар, дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие) и размешать до растворения дрожжей и сахара. Добавить соль, яйцо и один белок (желток понадобиться для смазки булочек перед выпечкой), по желанию ванильный сахар, перемешать.
- Добавить муку (450 г) и перемешать ложкой, при необходимости добавить ещё муки. Затем добавить мягкое сливочное масло, замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7-10 минут. Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шарик, тесто получается мягкое гладкое и эластичное.
- Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа для подъёма.
- Подошедшее тесто разрезать на равные кусочки, сформировать шарики (10 шт.), прикрыть салфеткой и оставить минут на 5.
- Каждый кусочек теста раскатать в лепешку, свернуть в рулет, разрезать по середине не доходя до верхнего края, свернуть в косичку. Защипываем края теста и формуем булочку.
- Выложить заготовки на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 сантиметров друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.
- Желток размешать с одной столовой ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки, сверху посыпать кунжутом.
- Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета.
- Горячие булочки смазать растопленным сливочным маслом, чтобы корочка была мягкая.
Приятного аппетита!
