Узбекские булочки с мясом и картошкой

Выход - 6 штук

Ингредиенты для теста:

• Вода - 100 мл
• Молоко - 100 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Подсолнечное масло - 50 мл
• Мука - 470 г
• Соль - 1 ч. л.

Для начинки:

• Говядина (лопатка) - 400 г
• Лук репчатый - 3 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Зира - 1 ч. л.
• Сушёный чеснок - 1 ч. л.
• Хмели-сунели - 2 ч. л.
• Паприка - 1/2 ч. л.
• Соль, перец - по вкусу

Дополнительно:

• Сливочное масло - 90 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Кунжут чёрный - 5 г

Приготовление булочек:

1. Готовим тесто. Воду, молоко, яйцо, подсолнечное масло и соль соединить и размешать руками. Всыпать муку и замесить тесто до эластичности, закручивая и вытягивая на столе.
2. Отправить тесто в миску, накрыть пищевой плёнкой и дать постоять.
3. Готовим начинку. Мясо нарезать против волокон тонкими слайсами и нарубить мелким кубиком.
4. Лук и картофель очистить и нарезать мелким кубиком, отправить к мясу.
5. В начинку отправить зиру, сушёный чеснок, хмели-сунели, паприку, пару щепоток соли и молотый чёрный перец. Хорошенько перемешать.
6. Присыпать стол мукой (50 г) и переложить тесто. Разделить тесто на 6 равных кусочков.
7. Один кусок теста скатать в шарик, размять в лепёшку и с помощью скалки раскатать в очень тонкий блин.
8. В сотейнике растопить сливочное масло и смазать тонким слоем раскатанный блинчик, выложить тонким равномерным слоем начинку.
9. С одного края подкрутить с помощью тонкой скалки (можно просто руками) край внутрь и затем скатать в плотный рулет на скалку. В конце края рулета на скалке подтянуть к центру «гармошкой» и стянуть рулет. Расправить «гармошку» в стороны и скрутить получившийся рулет в большой бублик, защипать края в центре. Таким образом, сделать ещё 5 булочек.
10. Разбить одно яйцо, отделить желток от белка и взбить с помощью вилки желток. Переложить булочки на пергамент на противне, смазать сверху желтком и посыпать чёрным кунжутом.
11. Отправить булочки в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
12. Готовым узбекским булочкам дать немного остыть и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!