Этого количества теста хватит на 10-12 кексов стандартного круглого размера. При использовании моей формы (размеры ниже) у меня получилось 6 кексов. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Размер формы для кексов - 26х29 см
- Размер одной ячейки - 9х6 см
- Объём одной ячейки - 150 мл
- Вес теста - 600 г
Ингредиенты:
- Мука - 170 г
- Разрыхлитель - 5,5 г (1 ч. л. с горкой)
- Соль - 1 щепотка
- Ванилин - на кончике ножа
- Цедра апельсина (сухая) - 1/4 ч. л.
- Масло сливочное 82% - 100 г
- Сахарная пудра - 100 г
- Яйца - 75 г (1,5 яйца С1)
- Морковь (очищенная) - 60 г
- Творог 5% - 100 г
Приготовление кексов:
- Морковь натереть на мелкой тёрке. Творог протереть через сито.
- Муку смешать с разрыхлителем, солью, ванилином и сухой цедрой апельсина. Если цедра свежая, то добавить её к моркови (используйте цедру половины небольшого апельсина).
- Мягкое сливочное масло смешать с сахарной пудрой и взбить до светлой пышной массы (около 3-х минут на средней скорости).
- В масло с пудрой ввести яйца и взбить до однородного состояния. Добавить морковь и творог. Тщательно перемешать миксером. Затем ввести сухие ингредиенты и тщательно перемешать лопаткой.
- В каждую ячейку формы выложить по 95-100 г теста. В стандартную форму для маленьких круглых кексов положить 50-55 г теста на 1 ячейку.
- Выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке 35-37 минут. У меня электрическая духовка, режим верх-низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.
Приятного аппетита!
