Творожные кексы с морковью

Этого количества теста хватит на 10-12 кексов стандартного круглого размера. При использовании моей формы (размеры ниже) у меня получилось 6 кексов. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• Размер формы для кексов - 26х29 см
• Размер одной ячейки - 9х6 см
• Объём одной ячейки - 150 мл
• Вес теста - 600 г

Ингредиенты:

• Мука - 170 г
• Разрыхлитель - 5,5 г (1 ч. л. с горкой)
• Соль - 1 щепотка
• Ванилин - на кончике ножа
• Цедра апельсина (сухая) - 1/4 ч. л.
• Масло сливочное 82% - 100 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Яйца - 75 г (1,5 яйца С1)
• Морковь (очищенная) - 60 г
• Творог 5% - 100 г

Приготовление кексов:

1. Морковь натереть на мелкой тёрке. Творог протереть через сито.
2. Муку смешать с разрыхлителем, солью, ванилином и сухой цедрой апельсина. Если цедра свежая, то добавить её к моркови (используйте цедру половины небольшого апельсина).
3. Мягкое сливочное масло смешать с сахарной пудрой и взбить до светлой пышной массы (около 3-х минут на средней скорости).
4. В масло с пудрой ввести яйца и взбить до однородного состояния. Добавить морковь и творог. Тщательно перемешать миксером. Затем ввести сухие ингредиенты и тщательно перемешать лопаткой.
5. В каждую ячейку формы выложить по 95-100 г теста. В стандартную форму для маленьких круглых кексов положить 50-55 г теста на 1 ячейку.
6. Выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке 35-37 минут. У меня электрическая духовка, режим верх-низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.

Приятного аппетита!