ReceptorBrend.jpg
6.5 Рейтинг (Голосов - 4)

Ветчина из свиной рульки

Отличная мясная закуска из доступной части свинины. Такая домашняя ветчина подойдет и вместо колбасы на бутерброд, и как нарезка на праздничный стол.

Просмотров:

11007

Опубликовано:

01.05.2019
Ветчина из свиной рульки

Рулька получается очень ароматная, по вкусу похожа на домашнюю колбасу из свинины. Ветчина хорошо держит форму, не распадается. 

Ингредиенты:

  • Свиная рулька (задняя нога) – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Черный перец – ½ ч. л.
  • Чеснок – 5 зубчиков

Приготовление:

  1. Свиную рульку хорошо помыть. Вырезать кость. 
  2. Мясо отрезать от кожи, хорошо отбить, посолить, поперчить, добавить чеснок. Кожу тоже присолить и приперчить. Для сохранения розового цвета я добавила одну таблетку аскорбиновой кислоты, но не могу с уверенностью сказать, что она помогла, т. к. нашла информацию, что аскорбиновая кислота помогает сохранить цвет только без термической обработки. Такой розовый цвет может получился из-за просола в течение 1 дня.
  3. Выложить мясо на кожу и скрутить рулет. Для фиксации можно завязать нитками. Хорошо обмотать пищевой пленкой, зафиксировать края, чтобы внутрь не попала вода. Оставить мариноваться в холодильнике на 1 день.
  4. Отварить в течение 4 часов, не давая воде закипеть, температура воды должна быть около 80-90 градусов. Готовой ветчине дать полностью остыть, можно положить под гнет, чтобы придать форму прямоугольника.

Комментарии

Запекаем свиную шейку или лопатку с овощами в духовке.
Хочу поделится рецептом приготовления вяленого мяса в домашних условиях.
Мягкая и сочная свинина на сковороде в нежном соусе из шампиньонов с молоком.
Если хотите приготовить что-нибудь вкусненькое на праздничный или семейный ужин, то этот рецепт то, что вам нужно.
В этом рецепте я расскажу, как приготовить пшенный кулеш.
Традиционное блюдо чешской кухни - маринованная в пиве и запеченная свиная рулька, которая подается с тушеной кислой капустой.
Сочетание баклажана и помидора со свининой идеально, они придают блюду чудесную кисловатую сочность. А благодаря маринаду мясо становится более мягким, впитывает ароматы специй.
Очень вкусная свиная вырезка, приготовленная на сковороде в яблочном соусе и чудесно сочетающимися со свининой специями.
По этому рецепту картошка получается очень вкусной, не сухой. А мясо – сочное и поджаренное.
Рецепт подойдет для праздничного стола.