Ингредиенты (на одну порцию):
- Замороженный кальмар - 1 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Отварной картофель - 3-4 шт.
- Сливочное масло - 40 г
- Оливковое масло - 40 мл
- Сок половины лимона
- Цедра лимона - 10 г
- Веточка тимьяна
- Уксус - 30 мл
- Соль, перец - по вкусу
Способ приготовления:
- Опускаем размороженного кальмара в подсоленную кипящую воду с уксусом на пару секунд. Охлаждаем.
- В той же воде варим яйцо пашот. Готовое яйцо аккуратно помещаем внутрь кальмара.
- Для соуса взбиваем лимонный сок и цедру с оливковым маслом до состояния эмульсии.
- Обжариваем отварной картофель на сливочном масле с тимьяном до золотистой корочки.
- Выкладываем на тарелку листья салата романо, на них - картофель, а сверху кальмара. Сбрызгиваем соусом.
