Запеканка из кабачков, риса и куриного фарша

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт. (450 г)
• Куриный фарш (из филе) – 400 г
• Рис (отваренный до полуготовности) – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Сыр твердый – 100 г
• Лук – 50 г
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление запеканки:

1. Кабачок натереть на крупной терке и дать постоять, чтобы он пустил сок.
2. В емкость поместить фарш, рис, отжатый от жидкости кабачок, яйца, порезанные мелко лук и чеснок, добавить измельченную зелень.
3. Массу посолить, поперчить и тщательно перемешать.
4. Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить в нее подготовленную массу для запекания, разровнять и отправить в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30-40 минут.
5. За 15 минут до окончания запекания, посыпать запеканку тертым на крупную терку сыром, чтобы образовалась румяная корочка.

Приятного аппетита!