Баклажаны порезать кружочками или ломтиками. Посолить, перемешать и оставить минимум на 30 минут.
Обжарить все баклажаны на небольшом количестве масла в 3-4 подхода до полной готовности.
На мясорубке перемолоть сладкий перец, чеснок и острый перец. Чеснока и острого перца можно добавить больше по вкусу.
Залить соусом жареные баклажаны, добавить сахар, уксус, посолить по вкусу. Можно кушать сразу, а можно дать время настояться. В любом случае получается очень вкусно.