Галета с абрикосами

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 150 г
• Мука ржаная - 150 г
• Сахар - 40 г
• Сливочное масло - 180 г
• Вода (ледяная) - 4 ст. л.
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Абрикосы - 500 г
• Миндаль - 30 г
• Мука пшеничная - 40 г
• Сахар - 20 г
• Тимьян - 3 веточки

Приготовление галеты:

1. Смешать два вида муки, щепотку соли и сахар. Холодное сливочное масло нарезать кубиками и отправить в муку, перемешать руками.
2. Влить холодную воду и перемешать до однородности теста. Отправить тесто в холодильник на 30 минут.
3. На лист пергамента положить тесто и размять руками, накрыть вторым листом и раскатать в круглый пласт с помощью скалки.
4. Абрикосы разрезать пополам и убрать косточку.
5. В куттере перебить миндаль, добавить муку и перемешать с миндальной крошкой. Орехово-мучная прослойка впитает лишнюю влагу.
6. Пересыпать миндаль с мукой на тесто, оставляя края, выложить по кругу половинки абрикосов, начиная от краёв к центру разрезом вниз и чередуя разрезом вверх. Загнуть края теста к центру слегка покрывая крайние абрикосы.
7. Посыпать абрикосы листиками тимьяна и сахаром.
8. Галету переложить на противень, выстеленный пергаментом и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Приятного аппетита!