Пастуший пирог можно подавать и в горячем, и в холодном виде. Для приготовления блюда вам понадобится глубокая форма для выпекания размером 22 на 15 сантиметров.
Ингредиенты:
- Индейка (бедро без кости) - 800 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1/2 шт.
- Зелёный горошек (замороженный) - 100 г
- Томаты в собственном соку - 200 г
- Чеснок - 10 г
- Розмарин - 1 веточка
- Картофель - 800 г
- Корень сельдерея - 400 г
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 1 ст. л.
- Сливочное масло - 100 г
- Подсолнечное масло - 30 мл
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
- Корень сельдерея очистить от кожуры и нарезать средними кусочками.
- Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.
- Отправить сельдерей и картофель в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Слить воду, добавить сливочное масло (60 г) и разбить 2 яйца, посолить по вкусу, помять и перетереть толкушкой до однородной консистенции. Пюре остудить и переложить в кондитерский пакет с резной насадкой, отрезать кончик у пакета.
- Индейку нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.
- Лук и морковь нарезать небольшим кубиком, обжарить в кастрюле на подсолнечном масле на сильном огне. Затем добавить измельчённый чеснок и обжарить всё до золотистого цвета, постоянно помешивая.
- К обжаренным овощам отправить фарш, перемешать и продолжить обжаривать на сильном огне.
- Помидоры в собственном соку мелко нарезать и отправить к фаршу. Влить несколько ложек томатного сока от помидор, перемешать.
- Листики розмарина нарубить и отправить к фаршу, посолить и поперчить по вкусу.
- В фарш с овощами добавить замороженный зелёный горошек и перемешать, обжаривать ещё 5 минут до готовности.
- Добавить муку (одну столовую ложку с горкой) в фарш и перемешать.
- На дно формы для выпекания переложить фарш и равномерно распределить, отсадить пюре поверх фарша не оставляя просветы.
- Сливочное масло (40 г) растопить и полить пюре.
- Отправить форму с фаршем и пюре в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут с режимом «конвекция».
Приятного аппетита!
