Из указанного количества ингредиентов получилось 42 печенья.
Ингредиенты для теста:
- Творог (свежий, умеренно влажный, мелкозернистый) – 300 г
- Сливочное масло (маргарин) – 150 г
- Мука – 400 г
- Соль – 1 щепотка
Для формовки:
Приготовление печенья:
- Поместите в миску муку и соль. Перемешайте.
- Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Разотрите содержимое миски в крошку. Масло можно заменить маргарином.
- Добавьте творог и замесите тесто. Творог стоит предварительно протереть через сито. Вместе с творогом можно ввести цедру лимона. Вымешивайте до того момента, пока не удастся собрать тесто в шар. Тесто не должно при этом быть однородным.
- Для удобства дальнейшей работы разделите тесто на три примерно одинаковые части. Одну часть возьмите в работу, а две другие прикройте, чтобы не заветрелись. Тесто плотное, но при этом очень послушное. Раскатайте его в пласт толщиной полтора-два миллиметра. Постарайтесь обойтись без муки для подпыла, работая на силиконовом коврике или пекарской бумаге.
- Вырежьте кружочки. Диаметр моей вырубки 8 сантиметров. Если работаете неспешно, прикройте кружочки пищевой плёнкой, чтобы не подсохли. Повторите операцию с оставшимся тестом. Обрезки не вымешивайте, а соберите в плотный шар и раскатайте.
- Каждую заготовку с одной стороны окуните в сахар и сложите пополам сахаром внутрь. Снова с одной стороны окуните в сахар и сложите пополам сахаром внутрь. Далее окуните в сахар с одной стороны. Это и будет верх печенья.
- Любым подручным предметом (я воспользовалась палочкой для мороженого) сделайте две контррельефные линии, символизирующие перепонки гусиных лапок. Если есть желание, выделите их цветом. Окуните небольшую кисточку в воду, затем - в какао-порошок и прочертите линию внутри углубления.
- Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 30 минут.
Приятного аппетита!
