Маринад для шашлыка - свинина, баранина, курица

С наступлением тепла, все мы стремимся выехать на природу. Отдохнуть, погулять на свежем воздухе, провести время с семьей или друзьями. А какой отдых на природе без ароматного вкусного шашлыка.

Обычно мясо маринуют в кислоте (вино, уксус, сок лимона и т.д.) с добавлением специй и приправ. Чем крупнее куски мяса, тем дольше они маринуются.

Хорошо размягчает мясо такие фрукты, как киви, папайя и ананас.

Рыбу не надо мариновать долго, не больше 1 часа. Обычно ее просто посыпают специями и солью.

Уксус лучше взять фруктовый или винный. Вместо уксуса можно использовать гранатовый сок, лимонный, вино, кефир, минеральную газированную воду. И даже в майонезе и кетчупе содержится кислота, которая размягчит мясо.

Мясо насаживайте на шампуры вдоль волокон. Маринад от мяса можно использовать для поливания шашлыка во время жарки.

За все время жарки переверните мясо 2-3 раза, чтобы оно не стало сухим.

Маринад для свинины

Чтобы приготовить вкусный и сочный шашлык из свинины, лучше всего брать шейку. Она наиболее всего подходит для запекания.

С уксусом:

Самый простой и распространенный маринад.

На 2 кг свиной шейки потребуется 100 мл 9% уксуса, 1 ст. воды, 3-4 луковицы, 0, 5 ч.л. сахара, специи для шашлыка, растительное масло, соль.

На кефире:

500 мл кефира (простоквашы), 3 луковицы, перец, лавровый лист, кориандр, растительное масло.

Восточный маринад:

3 зубчика чеснока, соевый соус, имбирь, специи, 1 ст.л. меда, карри, перец чили.

На соке лимона:

Лимонный сок с 1 лимона, 4 ст.л. растительного масла, лук, специи для шашлыка.

С майонезом и горчицей:

Майонез, 1 ст.л. горчицы, лук, черный перец, сок 1 лимона, соль.

На томатном соке:

Томатный сок или кетчуп, лук, чеснок, специи, соль.

С виноградным соком:

Виноградный сок, лимонный сок, лук, хмели-сунели, перец, соль.

С минералкой:

Минеральная вода, лимон, лук, перец черный, кориандр, соль.

Маринад по-армянски с красным вином:

1 ст. красного вина, 1 ст. растительного масла, 4 луковицы, кориандр ,кинза, перец, хмели-сунели.

Маринад для курицы

С медом:

Сок 1 лимона, 0, 5 ст.л. меда, 2 зубчика чеснока, специи, соль.

Для маринования куриного мяса достаточно 30-60 минут.

С аджикой:

Аджика, майонез, чеснок, специи по вкусу.

С соевым соусом:

Соевый соус, прованские травы, соль, растительное масло.

Маринад на кефире:

500 мл кефира, 3 ст. л. кетчупа, чеснок, специи.

С карри:

200 г сметаны, чеснок, соль, лимонный сок, перец, карри.

С лимонным соком:

Лимонный сок, лук, сладкий красный перец, растительное масло, чеснок.

Маринад для баранины

Для шашлыка из баранины нужно выбирать мясо молодого барашка, не старше 1 года. Лучше всего взять переднюю лопатку, заднюю ногу, корейку для жарки мяса на косточке.

Маринад с уксусом:

Уксус, лук, зира, кориандр, соль.

С гранатовым соком:

Гранатовый сок, растительное масло, лук, кориандр, соль.

С томатами:

Помидоры (нарезать полукольцами или размять), лук, 3 ст.л. уксуса, 2 ст.л. растительного масла, специи.

С аджикой и вином:

1 ст. сухого вина, 3 луковицы, 3 ст.л. аджики, чеснок.

Маринад на минералке:

1 л минеральной воды, эстрагон, кинза, лук, лимон, специи.

На кефире:

Кефир или натуральный йогурт, лимон, растительное масло, тимьян, розмарин.

Надеемся, наши маринады помогут вам в приготовлении вкусного, ароматного и сочного шашлыка. Воспользоваться ими можно также при приготовлении шашлыка в шашлычнице или в духовке.

Смотрите также: "Как вкусно приготовить мясо"