Цветные блины без красителей

По вкусу такие блинчики не имеют выраженного вкуса шпината, свёклы и моркови, они получаются очень вкусные и нежные. Разноцветные блины можно подавать с абсолютно любой начинкой или соусом.

Ингредиенты:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Мука пшеничная - 320 г
• Молоко - 400 мл
• Вода (кипяток) - 400 мл
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Свёкла (отварная) - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Шпинат - 1 пучок

Приготовление блинов:

1. Приготовим тесто. Для этого в чашку разбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Хорошо перемешиваем. Наливаем молоко, перемешиваем. Просеиваем муку и перемешиваем тесто венчиком, чтобы не было комочков. Наливаем кипяток и быстро всё еще раз перемешиваем.
2. Теперь в тесто добавляем растительное масло, перемешиваем и даем тесту немного постоять (примерно 10 минут).
3. Приготовим натуральные пищевые красители. Для этого из отварной тёртой свёклы отжимаем сок через сито, получаем розовый цвет.
4. Оранжевый цвет получаем из сока тертой моркови.
5. Для зеленого красителя, листья шпината необходимо измельчить в блендере с добавлением воды (3 ст. л.). Можно использовать и погружной блендер. Шпинатный сок нужно процедить через сито.
6. Тесто разделить на 3 части. В каждую часть добавляем натуральный краситель и хорошо перемешиваем. Количество красителя будет зависеть от того, какой цвет блинчиков по интенсивности и насыщенности вы захотите получить. У меня каждого красителя по 50 мл.
7. Сковороду хорошо разогреваем, немного смазываем растительным маслом и далее будем смазывать ещё при необходимости. Наливаем тесто и жарим блины на небольшом огне с двух сторон до готовности.
8. Готовые цветные блины смазываем сливочным маслом и подаем к столу.

Приятного аппетита!