Песочное печенье с орехами

Ингредиенты для теста:

• Мука - 430 г
• Сахар - 100 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Яичный желток - 1 шт.
• Сметана - 60 г
• Сливочное масло (охлажденное) - 180 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

• Грецкие орехи (обжаренные) - 130 г
• Сахар - 80 г
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Яичный белок - 2 шт.

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.

Для посыпки:

• Кунжут

Приготовление печенья:

1. Приготовить тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель и соль. Перемешать венчиком.
2. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло. Затем руками растереть всё в крошку.
3. В другой миске смешать сметану, желток, ванильный сахар и сахар.
4. Сметанную смесь и мучную крошку соединить и замесить мягкое тесто. Тесто разделить на две части, завернуть в пленку и отправить в холодильник примерно на 1 час.
5. Приготовить начинку. Орехи и сахар измельчить блендером в мелкую крошку. Добавить цедру лимона и перемешать.
6. Каждую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий прямоугольный пласт толщиной примерно 3 мм.
7. Тесто смазать белком, распределить равномерно ореховую начинку.
8. Свернуть тесто в плотный рулет и разрезать на 10 равных частей по 3 см.
9. Выкладываем заготовки на противень, предварительно застеленный пергаментом или ковриком для выпечки. Смазываем печенье желтком и посыпаем кунжутом.
10. Выпекать печенье нужно в заранее разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета (примерно 25 минут).
11. Готовое печенье выкладываем на решётку и даём остыть.

Приятного аппетита!