Лучше выбрать цыплёнка небольшого размера, чтобы он равномерно пропёкся.
Ингредиенты:
- Цыплёнок - 1 шт. (900 г)
- Аджика - 2 ст. л.
- Горчица - 1 ст. л.
- Сливочное масло - 80 г
- Сливки 20% - 250 мл
- Чеснок - 5 зубчиков
- Петрушка - 20 г
- Соль, перец - по вкусу
Для подачи:
- Кинза - 10 г
- Грецкие орехи - 20 г
Приготовление:
- Разрезать цыпленка по грудке с одной стороны, расправить в стороны и хорошенько отбить сковородой – спрессовать цыплёнка, полностью его расправить и сделать плоским. Посолить и поперчить с двух сторон.
- К цыплёнку добавить аджику и горчицу, обмазать хорошенько со всех сторон.
- На большую сковороду с толстым дном отправить кусочек сливочного масла (50 г), переложить цыплёнка на сковороду спинкой вниз и сверху поставить пресс (большая кастрюля с водой). Обжарить цыплёнка на медленном огне до зажаристой корочки с двух сторон.
- Готовим соус «Чкмерули». Зубчики чеснока нарезать тонкими слайсами. В сотейник отправить кусочек сливочного масла (30 г) и чеснок, слегка обжарить. Влить сливки, добавить листики петрушки и посолить щепоткой, довести до кипения. Влить немного воды (30-50 мл), довести до кипения и снять с нагрева.
- Перелить соус в форму для запекания и сверху переложить обжаренного цыплёнка. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут с конвекцией и верхним-нижним нагревом. Готовому цыплёнку надо дать время успокоиться и пропитаться соусом, а затем разрезать на 4 части.
- На порционную тарелку налить соус, положить сверху порцию цыплёнка, украсить листиками кинзы и нарубленным грецким орехом.
Приятного аппетита!
