Подборка рецептов блюд из куриного филе

Роль маринования при приготовлении куриного филе

Чтобы филе не приедалось, достаточно следовать проверенным на практике рецептам его приготовления и время от времени вносить в них разнообразие за счет, например, различных маринадов. Если филе получается сухим, жестким и безвкусным, это, как правило, означает, что в процессе приготовления из него выпарилось чересчур много жидкости. Такое может произойти, если оставить филе на огне дольше, чем требуется для приобретения аппетитного золотистого оттенка.

Следите за временем приготовления филе: для отваривания достаточно 20-25 минут, для запекания в духовке — получаса, на открытом огне держите филе не более 15-20 минут. Один из способов предотвратить «усыхание» — это маринование. Традиционно основу маринадов составляют сок лимона, сухое вино или уксус, например яблочный, к которым добавляются оливковое масло, пряные овощи и пряные травы. Если времени в обрез, попросту натрите филе солью (при желании), пряностями и сбрызните лимонным соком. Филе, как правило, готовят впрок на 2-3 дня. При необходимости можно использовать вакуумный контейнер, который позволит продлить срок хранения приготовленного филе курицы.

Варианты маринада для курицы

1. С медом: сок 1 лимона, 0, 5 ст.л. меда, 2 зубчика чеснока, специи, соль.
2. С аджикой: аджика, майонез, чеснок, специи по вкусу.
3. С соевым соусом: соевый соус, прованские травы, соль, растительное масло.
4. Маринад на кефире: 500 мл кефира, 3 ст. л. кетчупа, чеснок, специи.
5. С карри: 200 г сметаны, чеснок, соль, лимонный сок, перец, карри.
6. С лимонным соком: лимонный сок, лук, сладкий красный перец, растительное масло, чеснок.

Куриное филе — незаменимый продукт при силовых тренировках, прочно вошедший в десятку самых распространенных продуктов в меню тренирующихся. Классическая порция филе, обжаренного, например, на гриле, весом 125 г содержит 175 ккал, 25 г легкоусвояемого белка и совсем немного насыщенных жиров, что позволяет использовать филе в качестве основного блюда как на этапе набора мышечной массы, так и на «сушке». Низкое содержание насыщенных жиров в курином филе достигается, кроме всего прочего, и тем, что с него снимают кожу.